おおとくの越前がに
朝茹で一番がにをお届けいたします。
当店の越前がには「三国港」又は「越前港」で水揚げされた事を示すタグ付きです。
茹で又は生ご希望をご指定ください(基本は朝茹で一番がにです)
朝茹で越前がに ずわいがに (特大サイズ) 1.1kg
¥45,400 (税込)
ご注文を受けてから生簀から取り出します。お客様のご要望に応じて「茹でて発送」または、「生簀から取り出し直ぐに発送」承ります。備考欄にてご記入しご注文くださいませ。
越前がにの美味しさは身だけではありません。
蟹味噌は更に別格です。
越前ガニ(ズワイガニ)のオスとメス
越前ガニ(ズワイガニ)、オスとメスで大きさ、見た目、味が異なります。オスは体も爪も大きくずっしり重さがある分、足にも身が沢山詰まっている為、食べ応えがあります。
一方セイコガニは、30㎝に満たない大きさで足が細く食べ応えが無いイメージをお持ちかもしれません。しかし、せいこがにが地元で愛される理由はオスと比べてリーズナブルなだけではありません。
せいこがにの人気の秘密は外子(そとこ)そして内子(うちこ 卵巣部分)と呼ばれる卵を持っているからなのです。この内子と外子、身と蟹味噌を使用した「せいこがに丼」なども大変人気があります。
「幻のかに」と言われる由縁としてセイコガニは産卵(2月~3月)を行う為、漁獲期間が僅か2ヶ月間決められています。よって流通も少なく「幻のかに」とも言われています。
おおとくメインシェフ経歴
東京でイタリアンのシェフを目指し6年間修業。
同時に浅草の叔母が営んでいた店で和食の修行もしていた。
【27歳の時】
三国に戻り、実家の民宿を継ぐ。
今までの経験を基に、和食とイタリアンのいいところをブレンドしたスタイルでオリジナル料理を作るようになる。
和洋どちらのニーズにも応えられるコースでもてなすようになる。
【2015年10月】
民宿の向かいにあった古民家をリフォームし「海のレストラン おおとく」を開業。
地産地消の考えのもと、「新鮮で本当に美味しい食材を気軽な価格で」をコンセプトに料理を提供している。
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