朝茹で越前がに ずわいがに (小) 500g前後

おおとくの越前がに

朝茹で一番がにをお届けいたします。
当店の越前がには「三国港」又は「越前港」で水揚げされた事を示すタグ付きです。
茹で又は生ご希望をご指定ください(基本は朝茹で一番がにです)

朝茹で越前がに ずわいがに (小) 500g前後

¥15,000 (税抜)

クリア
(2 件のレビュー)
商品コード: 該当なし 商品カテゴリー:

ご注文を受けてから生簀から取り出します。お客様のご要望に応じて「茹でて発送」または、「生簀から取り出し直ぐに発送」承ります。備考欄にてご記入しご注文くださいませ。

当店では、三国港・越前港で水揚げされたカニだけをお届けしています。長年の目利きにより身の詰まったかにを選別しお届けしております。

※写真はイメージです。

朝茹で越前がに ずわいがに (小) 500g前後 に対するレビュー2件

  1. takke

    毎年食べにいくおおとくさんの越前がにの通販、凄く嬉しいです!いつも家族だけで食べていたので、親戚にも送りたいと思います♪

  2. aoshi

    かにの通販で初めて当たりだと思えました。本当に美味しかったです!味の濃さが違います。

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越前がにの美味しさは身だけではありません。

蟹味噌は更に別格です。 

ズワイガニ 蟹味噌
せいこ蟹

越前ガニ(ズワイガニ)のオスとメス

 

越前ガニ(ズワイガニ)、オスとメスで大きさ、見た目、味が異なります。オスは体も爪も大きくずっしり重さがある分、足にも身が沢山詰まっている為、食べ応えがあります。

一方セイコガニは、30㎝に満たない大きさで足が細く食べ応えが無いイメージをお持ちかもしれません。しかし、せいこがにが地元で愛される理由はオスと比べてリーズナブルなだけではありません。

せいこがにの人気の秘密は外子(そとこ)そして内子(うちこ 卵巣部分)と呼ばれる卵を持っているからなのです。この内子と外子、身と蟹味噌を使用した「せいこがに丼」なども大変人気があります。

「幻のかに」と言われる由縁としてセイコガニは産卵(2月~3月)を行う為、漁獲期間が僅か2ヶ月間決められています。よって流通も少なく「幻のかに」とも言われています。

越前がに商品一覧
おおとく社長

おおとくメインシェフ経歴

【18歳の時(大学生の時)】
東京でイタリアンのシェフを目指し6年間修業。
同時に浅草の叔母が営んでいた店で和食の修行もしていた。

【27歳の時】
三国に戻り、実家の民宿を継ぐ。
今までの経験を基に、和食とイタリアンのいいところをブレンドしたスタイルでオリジナル料理を作るようになる。
和洋どちらのニーズにも応えられるコースでもてなすようになる。

【2015年10月】
民宿の向かいにあった古民家をリフォームし「海のレストラン おおとく」を開業。
地産地消の考えのもと、「新鮮で本当に美味しい食材を気軽な価格で」をコンセプトに料理を提供している。

料理宿おおとくおすすめの

かにの捌き方

かにの捌き方1
①かにを裏返し「ふんどし」を手でちぎります
かにの捌き方2
②両手で足全体を内側に折り曲げます
かにの捌き方3
③エラは手でちぎってはずし捨てます
かにの捌き方4
④かにみそはかきだしてお皿に移します
かにの捌き方5
⑤全ての足を関節の内側で切り落とします
かにの捌き方6
⑥このような形となります
かにの捌き方7
⑦胴体は付け根に包丁を入れて切ります
かにの捌き方8
⑧切った方を横に包丁を入れて切ります
かにの捌き方9
⑨このように胴体の身が取りやすくなります
かにの捌き方10
かにの捌き方11
かにの捌き方12
⑩足の食べ方は関節の手前と足の付け根を切り落とし、足の細い部分は足先をポッキと割って引っ張り身を出します。
かにの捌き方13
かにの捌き方14
かにの捌き方15
最後ははさみの部分ですが、ここは殻が固いのではさみを入れて割ってください。怪我をしないように気をつけてくださいね!