越前がにの美味しい捌き方【おおとく流】 | 越前がに専門おおとく

越前がにの美味しい捌き方【おおとく流】

料理宿おおとくおすすめの

かにの捌き方

かにの捌き方１

①かにを裏返し「ふんどし」を手でちぎります

かにの捌き方2

②両手で足全体を内側に折り曲げます

かにの捌き方3

③エラは手でちぎってはずし捨てます

かにの捌き方4

④かにみそはかきだしてお皿に移します

かにの捌き方5

⑤全ての足を関節の内側で切り落とします

かにの捌き方6

⑥このような形となります

かにの捌き方7

⑦胴体は付け根に包丁を入れて切ります

かにの捌き方8

⑧切った方を横に包丁を入れて切ります

かにの捌き方9

⑨このように胴体の身が取りやすくなります

かにの捌き方10

かにの捌き方11

かにの捌き方12

⑩足の食べ方は関節の手前と足の付け根を切り落とし、足の細い部分は足先をポッキと割って引っ張り身を出します。

かにの捌き方13

かにの捌き方14

かにの捌き方15

最後ははさみの部分ですが、ここは殻が固いのではさみを入れて割ってください。怪我をしないように気をつけてくださいね！

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