越前がにの美味しい捌き方【おおとく流】
料理宿おおとくおすすめの
かにの捌き方
①かにを裏返し「ふんどし」を手でちぎります
②両手で足全体を内側に折り曲げます
③エラは手でちぎってはずし捨てます
④かにみそはかきだしてお皿に移します
⑤全ての足を関節の内側で切り落とします
⑥このような形となります
⑦胴体は付け根に包丁を入れて切ります
⑧切った方を横に包丁を入れて切ります
⑨このように胴体の身が取りやすくなります
⑩足の食べ方は関節の手前と足の付け根を切り落とし、足の細い部分は足先をポッキと割って引っ張り身を出します。
最後ははさみの部分ですが、ここは殻が固いのではさみを入れて割ってください。怪我をしないように気をつけてくださいね！
