越前がにの美味しい捌き方【おおとく流】

料理宿おおとくおすすめの

かにの捌き方

かにの捌き方1
①かにを裏返し「ふんどし」を手でちぎります
かにの捌き方2
②両手で足全体を内側に折り曲げます
かにの捌き方3
③エラは手でちぎってはずし捨てます
かにの捌き方4
④かにみそはかきだしてお皿に移します
かにの捌き方5
⑤全ての足を関節の内側で切り落とします
かにの捌き方6
⑥このような形となります
かにの捌き方7
⑦胴体は付け根に包丁を入れて切ります
かにの捌き方8
⑧切った方を横に包丁を入れて切ります
かにの捌き方9
⑨このように胴体の身が取りやすくなります
かにの捌き方10
かにの捌き方11
かにの捌き方12
⑩足の食べ方は関節の手前と足の付け根を切り落とし、足の細い部分は足先をポッキと割って引っ張り身を出します。
かにの捌き方13
かにの捌き方14
かにの捌き方15
最後ははさみの部分ですが、ここは殻が固いのではさみを入れて割ってください。怪我をしないように気をつけてくださいね!

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